ソース＆ドレッシング

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無添加でおいしいソースやドレッシングを『あいうえお順』で掲載しています。
ミキサーで作れるものが多く、簡単にできて満足度120％
お家カフェを満喫したい時や少し時間に余裕がある時に、ぜひ試してみて下さいね。

１日でできる！甘夏みかんシロップ

甘夏みかん・・・7〜8個
上白糖・・・400〜450g
穀物酢・・・甘夏スライスがかぶる程度／適量

1　包丁で外皮を削ぎ落とし、輪切りにする。
2　1をビニール袋に入れて一晩冷凍庫で凍らす。（冷凍により繊維が破壊されてエキスが出やすくなります）
3　清潔な密閉容器に、梅甘夏スライス・上白糖を交互に入れる。半日置くと、シロップが出来上がる。

●ご紹介レシピ●

6月／ほろにが甘夏みかんのミルク割り

イタリアン・ドレッシング

三国寿司酢・・・大さじ1
瀬戸のしずく・・・小さじ1
玉ねぎ（すりおろし）・・・小さじ1／2
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

6月／自家製チーズと生ハムサラダ

苺ジャム

イチゴ・・・150g
砂糖・・・30g
りんご酢／三国穀物酢・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1

1　イチゴを洗い、ヘタを取る。
2　イチゴを半分に切り、りんご酢と砂糖を全体にふりかける。ラップをして2分間チンする。
3　同量の水で溶いた片栗粉を全体に混ぜ、1分間チンして出来上がり！

●ご紹介レシピ●

3月／レンジで3分！果肉たっぷり苺ジャム

簡単！梅シロップ

青梅・・・2キロ
上白糖・・・1.5キロ

1　水洗いした梅の水気を取ったら、ヘタを竹串で取り、一晩冷凍庫で凍らす。（冷凍により繊維が破壊されてエキスが出やすくなります）
2　清潔な密閉容器に、梅・上白糖を交互に入れる。置いておくと、約4〜5日で砂糖が溶けて出来上がり。

●ご紹介レシピ●

5月／梅サワー

梅ごまじょうゆドレッシング

しょうゆ・・・大さじ3
三国米酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
梅干（甘口）・・・1個
白炒りすりごま・・・大さじ2
白みそ・・・小さじ1

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

11月／刺身こんにゃくと山芋の和風サラダ

梅ソース

梅干し・・・3粒
三国米酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

1　梅の種を除いて包丁でたたき、ペースト状にしたら、残りの材料と
合わせる。
2　梅干しの甘さによって、砂糖の量を加減する。

●ご紹介レシピ●

2月／いわしフリッター梅ソースがけ

カルパッチョ風ドレッシング

しょうゆ・・・大さじ1
三国南蛮酢・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
柚子こしょう・・・小さじ1／3

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

12月／はまちと柿のカルパッチョ

ごまドレッシング

玉ねぎ・・・1／2個
人参・・・1／2本
にんにく・・・1片
サラダ油・・・350cc
しょうゆ・・・130cc
三国米酢・・・100cc
砂糖・・・50g
白炒りごま・・・30g

◉　全ての材料をミキサーに入れて、ON！　冷蔵庫で約1ヶ月保存
できます。

●ご紹介レシピ●

6月／ハムサラダの冷奴＋ごまドレ／旬の冷奴 3種

9月／自家製ごまドレのほっこりアボカドサラダ

8月／冷しゃぶサラダ

11月／イクラと大根のサラダ

サウザン・アイランド　ドレッシング

マヨネーズ・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
三国南蛮酢・・・大さじ1

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

11月／海老とアボカドの至福サラダ

三国寿司酢で作る！簡単ドレッシング

フレンチ・ドレッシング

寿司酢・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ4
粗挽きこしょう・・・適宜

和風ドレッシング

三国寿司酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ4

中華ドレッシング

三国寿司酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1

◉ドレッシングの黄金比率は酢1：サラダ油2
このフレンチドレッシングの基本形を応用したら、イタリアンドレッシング・和風ドレッシング・中華ドレッシングも簡単に出来ます。甘みを控えたい方は、寿司酢の代わりに南蛮酢がおすすめです。

●ご紹介レシピ●

12月／サーモントラウトの簡単おもてなしマリネ
フレンチ

3月／かぶとハムのサラダ
フレンチ

1月／春菊とお豆腐の洋風和え
和風

6月／紫たまねぎと豆3種のサラダ
中華風

6月／牛肉甘辛煮とラッキョウの冷奴／旬の冷奴 3種
中華風　

自家製お好みソース（1枚分）

ケチャップ・・・大さじ2
ウスター・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ2／3　
三国寿司酢・・・大さじ1／2
練りからし・・・適宜

●ご紹介レシピ●

3月／おからのお好み焼＆自家製お好みソース

スイート・チリソース

三国米酢・・・大さじ2
水・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ2／3
にんにく・・・2片
赤とうがらし・・・4本
片栗粉・・・小さじ1／2

1　スイート・チリソースを作ります。にんにくを細かくみじん切りにし、片栗粉以外の材料と合わせて電子レンジで1分間チンする。
2　1に片栗粉を加え混ぜ、再び1分間チンする。

●ご紹介レシピ●

8月／金糸瓜の生春巻き

タルタルソース

手作りマヨネーズ／又は　市販のマヨネーズ・・・50ｇ
ゆで卵・・・1個
きゅうり・・・1／2本
人参・・・1／3本
玉ねぎ・・・1／3個
砂糖・・・小さじ1
塩・こしょう・・・適宜

◉　市販のマヨネーズを使う場合、塩の量は加減をみながら調節。

●ご紹介レシピ●

4月／さよりフライ＆自家製タルタルソース

ツナクリチ・ディップ

ツナ缶・・・1缶（80g）
クリームチーズ・・・50g
玉ねぎ（みじん切り）・・・1／4個分
マヨネーズ・・・大さじ1
三国南蛮酢・・・小さじ2

1　南蛮酢に玉ねぎを3分間浸しておく。
2　別のボウルに余分なオイルを切ったツナ缶を入れ、ツナがペースト状になるようスプーンの背で押しつぶす。クリームチーズ・マヨネーズ・玉ねぎを加えて混ぜ込む。こしょうを振りかける。

●ご紹介レシピ●

3月／ロマネスコ＆カリフラワー de ツナクリチディップ　

特製マスタード・ディップ

粒入りマスタード・・・大さじ4
はちみつ・・・大さじ1
三国米酢・・・小さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1／2

●ご紹介レシピ●

12月／チキン・ピッカータ

バーニャカウダ風ソース

三国南蛮酢・・・大さじ1
おろしにんにく・・・1～2片（チューブにんにくでもOK！）
マヨネーズ・・・大さじ2
アンチョビフィレ・・・2枚

◉　南蛮酢におろしにんにくを加え、電子レンジで30秒間チンする。マヨネーズとアンチョビを擦りつぶして加える。

●ご紹介レシピ●

4月／新じゃがマッシュ＆バーニャカウダ風ソース

簡単！バーベキューソース

ケチャップ・・・大さじ2
三国南蛮酢・・・大さじ4
お好みソース・・・大さじ4
赤ワイン・・・大さじ2
粒マスタード・・・大さじ2

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

4月／簡単バーベキュー・スペアリブ

バターぽん酢ソース

バター・・・20g
瀬戸のしずく・・・大さじ3
しょうが（すりおろし）・・・1片分
砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1／2

◉　全ての材料を入れて、電子レンジで1分間チンする。

●ご紹介レシピ●

12月／フレッシュトマトの牛肉ロール＆バターぽん酢

4月／皮まま新ジャガとベビーホタテの温サラダ

ハニーマスタードソース

リンゴ・・・1／8個
玉ねぎ・・・1／8個
三国米酢・・・大さじ1.5
はちみつ／砂糖・・・大さじ1〜2（お好みの量で）
粒マスタード・・・大さじ2

◉　全ての材料をミキサーに入れて、ON！

●ご紹介レシピ●

10月／チキンソテーとハニーマスタードソース

フレッシュ・サルサ

トマト・・・小1個
玉ねぎ・・・小1／4個
ピーマン・・・1個
瀬戸のしずく・・・大さじ2
塩・・・少々
タバスコ・・・適宜

◉　全ての材料をミキサーに入れて、ON！

●ご紹介レシピ●

7月／サラダえび with フレッシュ・サルサ

フレンチ・ドレッシング

サラダ油・・・50cc
レモン汁・・・1／6個
三国南蛮酢・・・30cc
玉ねぎ・・・15g
にんにく・・・少々
こしょう・・・少々
粒マスタード・・・小さじ1／3

1　玉ねぎ・にんにくをすりおろす。
2　残りの材料を加え、かき混ぜる。

●ご紹介レシピ●

5月／にんじんサラダ

ヴィネグレット・ソース

三国酢米酢・・・１５ｃｃ
赤ワイン・・・１５ｃｃ
サラダ油・・・２００ｃｃ
ディジョン・マスタード・・・３０ｇ
エシャロット（みじん切り）・・・・・２０ｇ
ニンニク（みじん切り。なくても可）・・・少量
塩・こしょう・・・各少量

ヘルシー・シーザードレッシング

プレーンヨーグルト・・・大さじ4
粉チーズ・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2
すりおろしにんにく・・・　一片
三国南蛮酢・・・大さじ2～3
粗びき黒こしょう・・・適宜
塩・・・小さじ1/2～2/3

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

8月／おうちでプロ級！
夏野菜と鶏のヘルシー・シーザーサラダ

ぽん酢ジュレ

瀬戸のしずく・・・100cc
ゼラチンパウダー　・・・5g
湯・・・60cc

1　ゼラチンパウダーを湯でふやかし、30秒間電子レンジでチンする。
2　瀬戸のしずくを混ぜ入れて冷蔵庫で冷やす。この時、パウダーが残って底で固まらないようによく混ぜるのがコツ。

●ご紹介レシピ●

10月／和サラダロール　ジュレ添え

マーマレードソース

マーマレード・・・大さじ2
三国南蛮酢・・・大さじ1
白ワイン（あれば）・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2／3〜1

◉　全ての材料を合わせて、よく混ぜる。

●ご紹介レシピ●

5月／春サラダを巻いたチキン・マーマレードソース

マヨネーズ

★卵黄（常温）・・・1個分
★三国米酢・・・大さじ1.5
★レモン果汁・・・大さじ1
★塩・・・小さじ1／2
★こしょう・・・少々
砂糖・・・少々
サラダ油・・・180ｃｃ
マスタード（お好みで）・・・大さじ2/3～1

1　ボールに★を入れ、ホイッパー又はミキサーで混ぜる。卵黄は常温にもどしておくと分離しにくい。
2　サラダ油をゆっくりと加えながら、混ぜる。うまく混ざり合ったら、砂糖・マスタードを加えて仕上げる。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、
約1週間おいしさが保てます。

もし、失敗したら・・・
1　ボールごと冷蔵庫に入れ、しっかり分離させる。
2　油の部分を他の器に移し、沈殿したものをかき混ぜて滑らかにする。
3　再び2のサラダ油を少しずつ加えて、乳化させたら出来上がり！

●ご紹介レシピ●

5月／自家製マヨネーズ de ホットサンド